在C端消费市场，炒菜机器人的表现尚属平常，与此同时，在B端餐饮领域，这类机器人正快速增加其市场占有率，这一新兴市场的发展动向值得特别关注。
加速渗透B端
炒菜机器人最初主要应用于团餐及快餐行业，而今正快速向堂食、外卖等多元化餐饮市场迈进。众多商业区内的连锁餐饮品牌，诸如农耕记，已在经营外卖的店铺中引入此类设备。一些餐饮初创企业甚至将其视为关键竞争优势，例如专注于湘菜盖饭的“霸碗”等，已全面采用炒菜机器人替代厨师进行烹饪操作。
企业纷纷引入
唯品会接纳了那些仅使用炒菜机器人的餐饮企业，同时，食堂内其他摊位也在逐步安装AI炒菜设备。众多餐饮企业对此趋势表现出积极反响，炒菜机器人正逐步成为B端餐饮市场的新兴选择，众多企业期待借助其功能实现自身发展。
降本增效显著
在B端市场，炒菜机器人以其显著优势受到关注，该优势在于帮助餐饮企业减少开支、提高运营效率。通常情况下，餐饮后厨装备3至5台此类机器人，其烹饪速度明显快于人工厨师，并且至少能够帮助企业节省数万元的开支。这种做法对于餐饮企业来说，有利于实现成本的有效控制，并减少对厨师工资的依赖。
人力依赖尚存
王阳，作为霸碗的加盟商，提出目前炒菜机器人的主要功能是降低厨师的开支。不过，每台机器仍需有专人负责监管，以保证菜品的质量和装盘等工序的顺畅进行，目前还不能彻底实现人力资源的解放。鉴于此，炒菜机器人需要进一步进行优化，以减少对人工的依赖。
契合现炒趋势
自预制菜市场热度降低并引起诸多讨论之后，自去年起，众多餐饮业者开始采纳“现炒”作为吸引消费者的新手段。以农耕记为例，他们在外卖包装袋上特别突出“无预制菜”的标识。尽管消费者无法直接观察到后厨中炒菜机器人的使用，但这项技术仍能满足消费者对现炒的期望，并契合市场的新动向。
面临双重挑战
预制食品及炒菜机器人正面临“标准化与个性化”的双重挑战。消费者对同一道菜的要求千差万别，尽管炒菜机器人能够按照既定标准进行烹饪，然而如何满足个体化的口味偏好成为了一个核心难题。目前，炒菜机器人在外卖行业中的应用较为普遍，其主要通过减少人力成本和降低餐品价格来增强市场竞争力。
炒菜机器人正逐渐受到餐饮行业的青睐，引发公众对这一设备能否全面替代厨师，进而成为厨房未来主流工具的疑问。我们诚挚邀请您在评论区发表您的看法，并请记得点赞及分享本文。
